“진짜 메밀국수는 흑갈색 아닌 유백색” – 이건 바나나 우유는 원래 흰색이어야 한다는 이야기랑 똑같네요.

메밀을 그대로 제분한 메밀국수는 흑갈색이 아닌, 유백색을 띠는 것으로 나타났다.

식품의약품안전청은 메밀국수는 메밀을 그대로 제분하거나 적당히 볶은 후 분쇄하여 밀가루, 전분 등을 혼합하여 제조하기 때문에 고유의 색상은 옅은 유백색을 띤다고 밝혔다. 식약청은 우리나라 국민이 메밀국수 원래 색상을 흑갈색으로 인식하고 있어 식품 선택에 방해가 되고 있다고 설명했다.

현재 메밀가루 제조업체 대부분은 소비자들의 구매욕구에 맞추어 흑갈색의 제품을 만들기 위해 고의적으로 메밀을 태워 분말을 만들고 있으며, 메밀국수 제조업체는 태운 메밀가루에 밀가루 등을 혼합하여 메밀국수를 생산하고 있다.

식약청은 “메밀국수 소비량이 가장 많은 일본의 경우 메밀국수 제조시 분쇄 공정만을 거친 메밀가루만을 사용하고 있으며 소비자도 메밀 고유의 향과 맛을 중시해 흑갈색의 메밀국수 제품은 거의 유통되지 않고 있다”며 색상과 포장지에 표시된 메밀 함량을 확인할 것을 당부했다.


Wellness Garlic 생각 : 모양을 위해 건강을 위한 것을 배제하다니 정말 마음 아프네요.